義姉に教えてもらった絶品ローストビーフ 湯温計が必要です
①まず皮・脂・筋を取る。きちんと処理されてれば不要
②塩・こしょうを軽くする
③ジップロックに入れふチャックを閉める
④６０℃～７０℃を保ったまま、１時間～１時間半置いておく
⑤食卓に出す前に表面をフライパンで中強火で焼く
⑥アルミホイルで包み、１０分程おく
⑦切り分ける際に血が出るかもしれないので、キッチンペーパーをしいて肉を切り分ける
ソースの作り方
玉ねぎ 半個・醤油100㎖・赤ワイン40㎖・黒酢30㎖・砂糖30ｇ・おろしニンニク10ｇをミキサーにかける。ミキサーにかけたものを、鍋に移して少し温める。とろみが足りなかったら、バターで乳化
義姉が料理人の方に教わったレシピたそうです。私は、⑤フライパンで焼くのを省略して食べたこともありますが…それでも美味しい(笑) ソースも、さすがはプロの味ですね…余ったソースは、焼き野菜にかけても美味しいし、鯖の竜田揚げにかけてもよかったです。
ローストビーフ用の５００ｇぐらいのかたまり肉（牛モモでも、牛ハラミでも美味しかったです違う部位でも試してみようかな~）♡お肉がとてもやわらかくて、プロ級に仕上がります♡
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